إذا كنت من عشاق الأكلات الغنية بالنكهات والتوابل، فلا شك أن الكبد مشرملة واحدة من الأطباق التي يجب أن تجربها! هذه الأكلة المغربية التقليدية تعتمد على كبد البقر أو الغنم، ويُضاف إليها خليط مميز من التوابل والشرمولة المغربية التي تمنحها طعمًا لا يُقاوم. يتم تقديمها عادةً مع الخبز المغربي الدافئ، وهي خيار مثالي لمحبي الأكلات القوية والمشبعة.
ما هي الكبد مشرملة؟
الكبد مشرملة هي وصفة مغربية تقليدية يتم فيها طهي الكبد مع خليط الشرمولة، وهو مزيج من التوابل، الثوم، الأعشاب الطازجة، وزيت الزيتون. تتميز هذه الأكلة بنكهتها القوية وقوامها الطري، وهي من الأطباق السريعة التي لا تتطلب وقتًا طويلًا للتحضير.
تُقدم الكبد مشرملة غالبًا خلال المناسبات والعزائم، أو كوجبة يومية خفيفة لكنها غنية بالبروتين والعناصر الغذائية. كما يمكن تقديمها مع الزيتون الأخضر أو الليمون لإضافة لمسة انتعاش إضافية.
المكونات:
لتحضير طبق شهي من الكبد مشرملة، ستحتاج إلى:
✅ 500 غرام كبد بقر أو غنم مقطع إلى مكعبات صغيرة.
✅ 3 فصوص ثوم مفروم.
✅ 3 ملاعق كبيرة كزبرة وبقدونس مفرومين.
✅ 2 ملاعق صغيرة كمون.
✅ 1 ملعقة صغيرة بابريكا (تحميرة).
✅ نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
✅ نصف ملعقة صغيرة ملح (حسب الذوق).
✅ 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
✅ 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون (حامض).
✅ 1 ملعقة صغيرة هريسة (اختياري لعشاق الأكل الحار).
طريقة التحضير:
1️⃣ في وعاء، اخلط الكبد مع الثوم، الكزبرة، البقدونس، الكمون، البابريكا، الفلفل الأسود، الملح، زيت الزيتون، عصير الليمون والهريسة، واتركه لمدة 10-15 دقيقة حتى يتشرب النكهات.
2️⃣ سخّن مقلاة على نار متوسطة وأضف الخليط، مع التحريك المستمر حتى يبدأ الكبد في التحمير.
3️⃣ استمر في الطهي حتى يصبح الكبد ذهبي اللون وينضج بالكامل، لكن تجنب الإفراط في الطهي حتى لا يصبح قاسيًا.
4️⃣ قدّم الكبد مشرملة ساخنة مع الخبز المغربي الطازج، الزيتون، أو شرائح الليمون لمذاق أكثر تميزًا.
نصائح لتحضير ألذ كبد مشرملة:
✔️ لا تطهُ الكبد لفترة طويلة حتى لا يصبح قاسيًا، يكفي 5-7 دقائق على نار متوسطة.
✔️ استخدم كبد طازج للحصول على أفضل نكهة وقوام.
✔️ يمكن إضافة القليل من الماء أثناء الطهي للحصول على صلصة لذيذة تغمس بها الخبز.
✔️ إذا كنت تحب النكهة الحارة، يمكنك إضافة القليل من الفلفل الحار المفروم مع التوابل.
يعتبر الكبد مشرملة من أشهر الأطباق المغربية التي تتميز بمذاقها الفريد وسهولة تحضيرها. سواء كنت ترغب في وجبة غنية بالبروتين، أو طبق لذيذ يمكنك تحضيره بسرعة، فإن هذه الوصفة ستكون خيارًا مثاليًا. جرّبها اليوم واستمتع بنكهة المطبخ المغربي الأصيل!
