هل سبق لك أن رأيت فطيرة مملوءة بالثقوب وتذوب في الفم؟ 🤤 إنها ليست خرافة، بل هي البغرير المغربي، أحد أشهر وأشهى الأكلات التقليدية في المغرب. يُعرف بلقب "فطيرة الألف ثقب" نظرًا للثقوب التي تتكون على سطحه أثناء الطهي، مما يمنحه مظهراً مميزاً وقواماً خفيفاً لا يُقاوَم!
🌾 ما هو البغرير؟
البغرير هو نوع من الفطائر المصنوعة أساسًا من السميد، يتم طهيه على جهة واحدة فقط، مما يخلق سطحًا مثقوبًا يُشبه شكل الإسفنج. هذه الثقوب ليست فقط للزينة، بل تلعب دورًا أساسيًا في امتصاص الزبدة والعسل، ما يجعله غارقًا في اللذة! 🍯🧈
🛒 المكونات الأساسية:
لتحضير حوالي 15 قطعة من البغرير، ستحتاج إلى:
-
250 غرام سميد ناعم 🌾
-
50 غرام دقيق أبيض
-
1 ملعقة صغيرة خميرة الخبز 🧂
-
نصف ملعقة صغيرة ملح
-
كيس خميرة الحلويات (بيكنج باودر) 🧁
-
600 مل من الماء الدافئ 💧 (حسب الحاجة)
🧑🍳 طريقة التحضير خطوة بخطوة:
1️⃣ خلط المكونات:
في خلاط كهربائي، ضَع السميد، الدقيق، الخميرة، خميرة الحلويات، والملح. أضِف الماء الدافئ وامزج الخليط جيدًا حتى تحصل على خليط سائل ومتجانس تمامًا.
2️⃣ التخمير:
اترك الخليط يرتاح لمدة 30 إلى 45 دقيقة. ستلاحظ بعد ذلك تكوّن الفقاعات على الوجه، وهذا يعني أن التخمير تم بنجاح! ✅
3️⃣ الطهي:
سخِّن مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة. صب مقدار مغرفة من الخليط في المقلاة واتركه حتى تظهر الثقوب ويجف الوجه. لا تقلبه!
4️⃣ التقديم:
يُفضل تقديم البغرير دافئًا مع مزيج من الزبدة والعسل، ويمكن إضافة قليل من ماء الزهر لمسة مغربية أصيلة. 🌼
🍽️ كيف يُقدَّم البغرير في المغرب؟
يُعتبر البغرير وجبة رئيسية في الإفطار أو العصرونية، خاصة في شهر رمضان المبارك 🌙. يُقدَّم مع الشاي المغربي المنعنع 🍵 ويُعد رمزًا للكرم والضيافة المغربية.
💡 نصائح مهمة لنجاح البغرير:
🔸 استخدم سميد ناعم جدًا لتفادي التكتلات
🔸 لا تكثر من الخلط بعد التخمير حتى لا تختفي الفقاعات
🔸 تأكد من أن المقلاة ساخنة قبل صب الخليط
🔸 لا تقلب البغرير أثناء الطهي، يُطهى من جهة واحدة فقط!
📝 في الختام
البغرير ليس مجرد وصفة، بل هو جزء من الذاكرة الجماعية للمغاربة، يُعيد ذكريات الطفولة ولمّات العائلة. 🥰 جرب هذه الوصفة وستكتشف طعمًا فريدًا لا يشبه أي فطيرة أخرى جربتها من قبل!
هل جربت تحضيره من قبل؟ شاركنا تجربتك في التعليقات! 💬👇
