🍽️ الكسكس المغربي: ملك المائدة وأيقونة المطبخ التقليدي 👑
الكسكس المغربي هو أكثر من مجرد أكلة تقليدية إنه جزء لا يتجزأ من الهوية الثقافية المغربية 💛 وواحد من الأطباق التي يفتخر بها المغاربة في كل أنحاء البلاد ويمثل هذا الطبق طقسًا أسبوعيًا وجزءًا من ذاكرة الطفولة لدى الكثيرين
عندما تطأ قدماك أرض المغرب خاصة مدينة الدار البيضاء سرعان ما ستسمع عن الكسكس وتجد من يدعوك لتجربته يوم الجمعة تحديدًا يتحول هذا الطبق إلى رمز للمشاركة العائلية حيث تجتمع الأسرة حول مائدة الكسكس يتشاركون الضحكات والحديث وكؤوس اللبن البارد 🥛
الكسكس لا يُعد فقط في نهاية الأسبوع بل يعتبر طبقًا رسميًا في المناسبات الكبرى كالأعراس والولائم وتختلف طريقة تحضيره من منطقة لأخرى ما يضيف له تنوعًا فريدًا يجعل كل تجربة تذوق له مختلفة عن الأخرى
يتكوّن هذا الطبق من حبيبات دقيقة مصنوعة من سميد القمح أو الشعير يتم طهيها على البخار باستخدام وعاء تقليدي يُعرف بـ"الكسكاس" حيث يصعد البخار من المرق الساخن المليء بالخضروات واللحم ليطهى الكسكس ببطء ويكتسب نكهة غنية ودافئة
الخضار تلعب دور البطولة في هذه الأكلة مثل الجزر والقرع والبطاطس والطماطم واللفت الأبيض والأصفر والبصل وفي بعض المناطق يتم إضافة العدس أو الفول المجفف كل مكوّن يضيف طابعه الخاص
طريقة التحضير
في البداية كنحتاجو نحضرو الكسكس كنرشوه بشوية ديال الماء والملح وكنفركوه مزيان بالأيدين حتى يتشرب الماء ومن بعد كنخليوه يرتاح واحد الشوية
في نفس الوقت كنوجدو المرق فطنجرة كبيرة كنقليو قطع اللحم مع شوية زيت الزيتون والبصل مقطع ومن بعد كنضيفو التوابل بحال الملح والإبزار والسكنجبير وشوية خرقوم بلدي منين يتحمرو المكونات شوية كنزيدو الماء وخليوه يطيب على نار متوسطة
كنزيدو الخضرا حسب الترتيب باش ما تتهرسش بحال الجزر والقرع واللفت الأبيض والبطاطس والطماطم وفي بعض المناطق كيزيدو حتى العدس أو الفول اليابس
في الكسكاس كنخدو الكسكس اللي وجدنا وكنبخروه فوق المرق اللي كيطيب ملي يطلع عليه البخار كنزولوه وكنرشه بشوية الماء ونفركوه ثاني كنعاودو العملية حتى يطيب مزيان ويولي مفور وخفيف
فآخر الطياب كنقدم الكسكس فطبق كبير كنفرشو الكسكس من التحت وكنوزعو الخضرا فوقو بشكل دائري ومرتب كنحطو اللحم فالوسط وكنسقيو الكل بشوية ديال المرق الساخن
ويقدم أيضا الكسكس مع اللبن أو الرايب باش تكمل المتعة ديال الذوق المغربي الأصيل 🥘✨الكسكس المغربي ليس فقط وجبة بل هو لحظة دفء واحتفال هو تعبير عن الكرم عن البساطة والجمال في آنٍ واحد هو طعم الأصالة المغربية التي تمتد جذورها في الأرض والتقاليد 👩🍳🍽️
