نكهة تقليدية بلمسة عصرية
تُعد غريبة الزنجلان والكوك من الحلويات المغربية الأصيلة التي لا يمكن أن تخلو منها المناسبات والعزائم العائلية فهي حلوى تجمع بين البساطة في التحضير واللذة في الطعم. تمتاز هذه الغريبة بقوامها الهش ومذاقها الغني بالزنجلان والكوك، وتُزين بشكل جميل يجعلها محبوبة من الصغير قبل الكبير إليكِ وصفة غريبة الزنجلان والكوك بطريقة مفصلة وبأسلوب مبسط وسلس لتستمتعي بتحضيرها في مطبخك وتبهري بها ضيوفك وأفراد أسرتك
🛒 المكونات
كأس عنبة من الزنجلان المحمر والمطحون يعطي نكهة مميزة ويضفي قواماً مقرمشاً خفيفاً
كأس عنبة من الكوك المفروم والذي يضفي طراوة ونكهة جوز الهند الغنية
كأس عنبة من الدقيق الأبيض الناعم ليجعل العجينة متماسكة وهشة في الوقت ذاته
نصف كأس عنبة من السكر الأبيض ليُحلي المذاق دون أن يكون طاغياً
نصف كأس عنبة من الزيت النباتي ليمنح العجينة مرونة ويساعد في التماسك
خمارة الحلويات (14 غرام) لرفع العجينة وإعطائها الشكل المنتفخ الجميل
فانيلا لإضفاء رائحة زكية على الحلوى
رشة ملح خفيفة لإبراز النكهات وجعل المذاق متوازناً
نكتة من الكوفتير حسب الذوق تضيف لمسة من الحموضة أو الحلاوة حسب نوع النكهة
بيضتان أو أقل حسب حاجة العجين حتى يتماسك ويصبح سهل التشكيل
سكر كلاصي لتزيين الحلوى من الخارج ومنحها مظهراً أبيض ناصع يشبه الثلج
لوز للتزيين النهائي يوضع فوق كل قطعة لإضفاء لمسة فاخرة وجميلة
🥣 طريقة التحضير
في إناء عميق نضع البيض مع الزيت ونخفق جيداً حتى يتجانس الخليط ويصبح لونه موحداً
نضيف السكر ثم نحرك الخليط حتى يذوب قليلاً ويمتزج مع البيض والزيت
بعدها نبدأ بإضافة الزنجلان المحمر والمطحون ثم الكوك ونخلط الكل حتى نحصل على خليط كثيف
نضيف الفانيلا ورشة الملح ونكهة الكوفتير لتعزيز الطعم ثم نُضيف الخمارة ونخلط جيداً
نبدأ بإضافة الدقيق شيئاً فشيئاً مع التحريك المستمر حتى نحصل على عجينة لينة وسهلة التشكيل
إذا كانت العجينة قاسية نُضيف قليلاً من البيض وإذا كانت رخوة نُضيف قليلاً من الدقيق حتى نصل إلى القوام المطلوب
نأخذ كمية صغيرة من العجين ونقوم بتكويرها بالأيدي حتى نحصل على كريات متساوية الحجم
نمرر كل كرة في السكر الكلاصي حتى تُغطى تماماً ويُصبح مظهرها لامعاً وجذاباً
نضع الكريات في صينية الفرن المفروشة بورق الزبدة ثم نضغط عليها قليلاً من الأعلى بملعقة صغيرة لتشكيل شرخ خفيف
نُزين كل قطعة بنصف لوزة موضوعة في الوسط لإعطاء لمسة فنية رائعة
ندخل الصينية إلى الفرن المسخن مسبقاً على حرارة متوسطة
نطهو الحلوى أولاً من الأعلى حتى تتشقق وتظهر العلامات المميزة لغريبة الزنجلان
ثم نُكمل الطهي من الأسفل حتى تنضج وتُصبح ذهبية اللون من القاعدة
نخرجها من الفرن ونتركها تبرد قليلاً ثم نقدمها في طبق التقديم
🥰 النتيجة النهائية
ستحصلين على حلوى رائعة المظهر وذوّاقة المذاق، تتميز بقشرتها الخارجية المغطاة بالسكر الناعم، وبتشققاتها الجذابة التي تُميز الغريبة المغربية الأصيلة. مزيج الزنجلان المحمص والكوك يعطي توازناً مثالياً بين الطراوة والقرمشة، بينما تضفي الفانيلا والكوفتير لمسة عطرية ساحرة.
هذه الحلوى مثالية إلى جانب كأس شاي بالنعناع 🍃 أو حتى فنجان قهوة ☕ وتناسب كل الأوقات سواء في رمضان أو المناسبات أو حتى للاستمتاع بها كتحلية يومية مع العائلة
💡 نصائح
للحصول على أفضل نتيجة تأكدي من أن الزنجلان محمص جيداً ومطحون ناعماً
يفضل غربلة الدقيق قبل استعماله لجعل العجينة أكثر نعومة
لا تُكثري من العجن حتى لا تصبح الغريبة قاسية
قدميها في طبق مزين بورق دانتيل مع بعض المكسرات أو الشوكولاتة لتعطي انطباعاً راقياً
بصحة وراحة 🌸
