🥣 الحريرة المغربية
الحريرة ليست مجرد شوربة إنها نكهة تجمع بين عبق التاريخ الأندلسي وروح المطبخ المغربي الأمازيغي في كل بيت مغربي وخصوصًا خلال شهر رمضان تجد هذا الطبق يزين مائدة الإفطار إلى جانب التمر والشباكية الشهية 🍯
✨ المكونات الأساسية
الحمص (pois chiches)
العدس (lentilles)
الكرفس (céleri)
القزبر والمعدنوس (coriandre et persil)
لحم البقر أو الغنم (viande de bœuf ou d’agneau)
الطماطم الطازجة (tomates fraîches)
الدقيق الأبيض أو دقيق الشعير (farine blanche ou farine d’orge)
شعيرية رقيقة (vermicelles)
البهارات زنجبيل كركم فلفل أسود ملح
ماء وزيت زيتون
🔥 طريقة التحضير
نبدأ بتحمير قطع اللحم مع القليل من الزيت نضيف الحمص والعدس والطماطم المبشورة ثم نضيف الماء والبهارات ونترك الكل يطهى على نار هادئة بعد أن تطرى المكونات نضيف خليط الدقيق والماء لتحصل الشوربة على قوامها الشهير ثم نضيف الشعيرية في النهاية ونتركها تطهى لبضع دقائق
تقدم ساخنة ومعها قطعة تمر وشباكية والنتيجة طعم لا يقاوم وسعادة تسكن القلب ❤️
🍖 الطنجية المراكشية سحر النكهات في قدر من الطين
إذا كنت من عشاق الأكل المغربي الأصيل فالطنجية المراكشية لا يمكن أن تغيب عن قائمتك 😍
هذا الطبق العريق يعد رمزًا من رموز مدينة مراكش ويطهى في أوانٍ تقليدية من الطين مما يمنحه نكهة فريدة لا تشبه أي طبق آخر
✨ المكونات الأساسية
قطع لحم من الرقبة أو الكتف (viande de cou ou d'épaule)
ثوم مهروس (ail)
كمون (cumin)
زعفران حر (safran)
سمن بلدي (beurre rance)
ليمون مصير أو عصير حامض (citron confit ou jus de citron)
ماء
🏺 طريقة التحضير
نقوم بخلط اللحم مع جميع التوابل والثوم والسمن في إناء خاص يعرف بـ الطنجية نغلقه بورق غليظ ثم يطهى في الرماد الساخن أو في فرن تقليدي لساعات طويلة حتى يتفكك اللحم ويصبح طريًا جدًا النتيجة طنجية تذوب في الفم بطعم يفوق الخيال 🤤
🍴 ختامها نكهة
المطبخ المغربي هو كنز من النكهات وكل طبق يحمل حكاية سواء كنت تحضر الحريرة في ليالي رمضان أو تستمتع بالطنجية في شتاء مراكش فأنت أمام تجربة تشبع الحواس وتنعش القلب
جرب هاد الأطباق وعيش لحظة من المغرب الأصيل بكل تفاصيله 💚
